鱼腥草又名折耳根，怪味上的春天 被称为“天然抗生素”

鱼腥草又名折耳根、岑草、野花麦等，多生于山地、沟谷。永城人最常见的一种吃法就是凉拌——鱼腥草洗干净后用盐水浸泡，再折成小段，用辣椒油、蒜蓉、酱油、醋和香油调成酱料，搅拌均匀。食之，味道浓郁、脆嫩爽口、绿色健康。

从野菜到餐桌

一场大雨后，方岩镇岩下村田埂旁的鱼腥草突然开了白色的小花。村民骆欣赏小心翼翼地将鱼腥草从土中挖出。不一会工夫，她便采了满满一篮。在骆欣赏小时候，鱼腥草是一道绿色美食。遇到年成不好，村里大人小孩都拎上篮子，漫山遍野摘鱼腥草。在她的印象中，鱼腥草就像记着自己的乳名一样深刻。

“小时候，不像现在孩子们的生活这么丰富多彩。下午放了学，我们就主动拎上篮子去寻鱼腥草。那个时候，母亲总是很会过日子。同样是一种野菜，她生怕我们吃腻了，总常常变换着花样，凉拌、清炒、打汤。新鲜的吃不了就晾干做腌菜。那时，不觉得它的味道臭，怎么吃都感到是香的。”她说。

被称为“天然抗生素”

鱼腥草带有特殊的腥味，叶子和根茎可作为野菜食用，味道绝佳;作为中药的鱼腥草，更为人所熟知，被称为“天然抗生素”，具有清热、祛暑、解毒的功能。

骆欣赏说：“在感冒初期，马上喝一些鱼腥草煮的汤水，就可以起到消炎的作用。这一招对于老人和小孩特别实用。因为鱼腥草性子平和，非常安全。”

鱼腥草全株皆可食用。如果怕味道太浓，可以煮熟来吃，比如煲汤、比如和肉片一块爆炒，怪味会基本消除。“如果凉拌吃，可以选择地上部分的嫩芽绿叶，口感较之它的根来得更清爽些。但嫩芽绿叶是受季节限制的，老了就不好吃了。而它的根，四季均可食用。”骆欣赏表示。

骆欣赏忙着将新鲜的鱼腥草老根和须掐去，留下嫩白根及叶片，并用盐水浸泡。“用盐水浸泡一下，不仅能杀菌还能把味道变淡。”10分钟后，她将浸泡干净后的鱼腥草捞出;然后，将鱼腥草放到盘里，撒上蒜泥、花生末，再淋上一些红红的辣椒油拌匀，一盘口感柔嫩、清新的凉拌鱼腥草便完成了。

“第一次吃鱼腥草的人，肯定认为味道太重，但是吃得多了，就会慢慢地体味出它独特的味道啦。”骆欣赏说。

小贴士：鱼腥草怎样去除腥味

烧一锅热水，放入适量的白醋和盐;水开放入鱼腥草，焯烫2分钟;然后捞出放入冰水里即可去除腥味。