【天天报资讯】蜜雪冰城喝出蟑螂！店家曾不承认，张红甫如何管好2.5万家门店？

出品：创业最前线

5月5日消息，蜜雪冰城相关话题今天再次冲上热搜，原因是广东汕头的一位消费者在蜜雪冰城门店购买饮品后，喝出了一只大蟑螂，场面令人作呕，一位网友评论到：“隔着屏幕都是想吐的节奏”。

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该消费者称当她将这个情况反映给蜜雪冰城店家后，一开始店家并不承认是自己的问题，后来调取了店内监控，他们才承认。蜜雪冰城的这家门店也做出回应：目前正在核查，出于内部原因不方便多说，核查完会出公告，说明是什么原因，给顾客一个交代。

对于这件事，另外一位网友分析原因称：

蜜雪冰城在全国有很多店，很多都是加盟店，没几个直营店。加盟店与直营店的区别是，加盟店是个体商户的，在管理方式上就不如直营店，直营店是官方直接运营管理的。建议蜜雪冰城多开直营店，或者提高加盟店的准入门槛，以及在出现事情后加大对加盟店的处理力度。

2022年9月份，蜜雪冰城也公布了其上市招股书，显示截至2022年3月末，该公司共有加盟门店22229家、直营门店仅有47家。

另据蜜雪冰城在今年4月份发布的《2022企业社会责任报告》显示，截至2022年年底，蜜雪冰城及旗下子品牌门店数量超25000家，超11000名加盟商实现了自主创业。

在这份企业社会责任报告中，蜜雪冰城曾拿出一整章的内容来写他们与食品安全有关的举措。他们的16字食品安全方针是：预防为主、全程控制、全员参与、持续改进。

报告显示，蜜雪冰城是在2022年6月启动的特色食品安全体系建设项目，组建专职成员担任食品安全体系建设组成员，联合2021年11月成立的蜜雪冰城食品安全委员会，共同构建蜜雪冰城食品安全管理体系。与之形成对比的是，蜜雪冰城成立于1997年。

报告还透露，2022年蜜雪冰城完善了22项食品安全管理制度，将全链条各大环节纳入食品安全保障体系之中，全方位保障食品安全。2022年蜜雪冰城组织了4场食品安全文化活动，累计参与人数超3万人，组织25场食品安全培训，门店店员累计参与人数超7万人，职能部门累计参与人数近700人。2022年，蜜雪冰城有46名伙伴取得了ISO9001-2015质量管理体系内审员证书，22名伙伴通过了食品安全培训师培育及选拔，取得蜜雪冰城食品安全师称号。

2022年，蜜雪冰城组织1100家门店开展食品安全专员项目，由门店每日对照自检表开展稽核自检工作，2022年全年累计反馈自检工单23728篇，评选门店食安之星78位。

可惜的是，尽管2022年蜜雪冰城做了一些食品安全的相关举措，还是有门店出现了食品安全问题。2022年，蜜雪冰城的门店也曾因为使用过期食材、饮品中有虫子被罚等多个原因冲上热搜，引发广泛争议。

2023年，蜜雪冰城面临的食品安全形势依然严峻，3月15日，新京报暗访了两家蜜雪冰城门店，发现店内存在频繁改标签过期继续用，偷工减料省成本等问题。今年4月19日，北京消协官微发布食品安全大检查结果，自从2023年1月以来发布的通报统计显示，蜜雪冰城有23家门店存在食品安全问题，在各大品牌的排行榜中，位居第一。

这些情况均显示蜜雪冰城的总经理张红甫并没有很好的管理公司旗下2.5万家门店，他们还有很大的进步空间。

未来张红甫能否管理好加盟门店，落实其制定的食品安全规定，能否形成监督的长效机制，是蜜雪冰城的管理层需要面对的挑战之一，也是他们在上市之前，需要重点解决的问题之一。