良储餐饮用一文告诉你：吃食堂和点外卖的区别_世界速递

打工党一族，每日三省吾身：早餐吃什么？午餐吃什么？晚餐吃什么？

如果你的公司有一家食堂，或者你所在的办公园区有一家食堂（大白话是食堂，专业话是团餐/员工餐厅），你会选择哪家？作为一家餐饮公司，我很负责地告诉你：我选食堂！

(资料图)

首先来普及一下：团餐。“团餐”顾名思义就是团体用餐服务的简称。是一种群体集中膳食管理的新餐饮模式，对企业来讲指能提供团体用餐的餐饮企业，这类餐饮企业的要求远远高于一般小餐馆或快餐店。

社会餐饮规模小，成本少，经营管理简单且进入门槛低。团餐企业的手续及卫生的要求相对来说更高。还要有足够出品的效率为用餐人员提供服务；很强的成本控制能力；饭菜要可口营养，菜色合理搭配，满足用餐人群的不同需求。

理由一：更高的食品安全保障

大家都知道点外卖可以选择的花样特别多，团餐的花样相比之下没有这么多。原因之一是团餐对成本要求更加敏感，所以团餐的SKU相对较少。要满足优质且低价的供应要求，所以团餐的供应商一般都是源头企业，这一点也为团餐的溯源责任起到了强化作用，在食品安全上有更高的保障。

良储餐饮的专业生鲜供应链优势

团餐供应链相比社餐单品的采购量来说有非常大的优势，由于高于社餐的标准化，团餐供应链可以真正的深入田间地点、实行基地直采、去掉中间环节等等。甚至部分团餐供应链已经建立起农产品种养殖基地，通过订单农业逐渐积累丰富的资源和经验。

理由二：比家庭厨房更严格的后厨管理

团餐的后厨功能和配置要比社餐细致很多，比如良储餐饮的后厨分为：粗加工间、打包间、分装间、面点间、烹调区、清洗间、食品仓库、售卖间、专间等。

良储餐饮的后厨管理--目视化建设

比如后厨的“五色砧板”是绿色、黄色、蓝色、红色、白色砧板,分别对于处理蔬菜、禽类、海鲜水产、猪肉牛羊、即食食品。之所以使用不同颜色的砧板是为了从源头上切断食物受到污染的可能性,确保食品安全。

仓库要保持整洁，仓库的食品要做到有分类、有分架、有标志、隔墙离地存放，米、面、蔬菜等要在防鼠台上存放，并定期检查。

用于半成品、成品及各类食品盛放的桶、盆、筐离地存放不低于15公分。

良储餐饮的后厨管理--目视化建设

理由三：更好的社交环境 更多的职场提升

对于吃食堂（团餐餐厅）我们认可的更深层次的理由：现在的人社交都不是特别活跃，如果中午去园区餐厅就餐，不仅能促进同事或朋友亦或者同学间的感情。大家同在职场、同在学校，相同的背景也有更多相同的话题可聊。

另外让生活质量提高了一个档次，价格不贵，没有过于油腻，过冷的或者刺激性的餐食，不会有暴饮暴食的饱腹用餐，相信也正被越来越多的关注健康的人所需求。

对一个餐厅来说，厨房是命脉，菜肴是生命线。世界上不缺团餐供应商，缺的是看到每一个个体需求、并努力去满足需求的团餐供应商。良储餐饮算得上其中的一个。

想客户所想，急客户所急，专业、用心地做好每一餐是我们始终不变的态度。良储餐饮，懂你的不将就。这句口号不是一天想出来，而是我们数十年如一日的经营之道。

本文来源：财经报道网