顺德预制菜“走红”抖音背后：政策铺路、品质为本、创新为先，世界美食之都加速蝶变

南方财经全媒体记者高慧超 实习生杨诗华 沈星月 林杭 佛山报道

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近日，抖音达人“小念念” 走进佛山市顺德区，探营乐从供销集团、甘竹罐头等预制菜企业，深入了解顺德预制菜产业，在数天时间吸引超百万网友围观，收获数万点赞。

无独有偶，今年八月抖音话题“#五分钟上大菜”和“#顺德预制菜”引爆网络，点击率飙升至千万次，众多网友纷纷留下想要购买顺德预制菜的评论。

“伴随着视频和话题的热度，最近有不少区外消费者前来顺德参观、购物，有力拉动了顺德预制菜的消费。”顺德区预制菜产业发展联合会相关负责人黎子敏说。

据悉，2022年，顺德区预制菜生产企业营业收入达约87亿元，同比增长约46%。顺德素有“世界美食之都”“中国厨师之乡”的美誉，依托浓厚的岭南美食文化底蕴、湾区腹地区位优势和发达的制造产业基础，顺德预制菜正在往全产业链升级方面发展。

品质是顺德预制菜的灵魂，也是顺德预制菜企业的首要追求。乐从供销相关负责人表示，养鱼先养水，为提升鱼的品质，集团从源头抓起，配备好排水和水源净化系统，还会定期监测，确保用优质水养出健康鱼。

有着35年历史的甘竹罐头企业相关负责人也表示：“甘竹罐头精选新鲜鲮鱼制作，经12道工序锁住鲜味，确保每家都能享受安全、健康、美味的罐头食品。”

除了不断提升预制菜产品品质外，当前，顺德预制菜还正持续推进产业升级，力求在质量、创新、可持续发展等方面取得突破，全力建设预制菜创新中心、产业中心和交易中心，稳占行业制高点。今年5月，顺德发布了《佛山市顺德区预制菜产业高质量发展三年行动计划（2023-2025年）》，在做强产业、打造品牌、人才培育、构建标准、配套保障等五个方面重点发力，旨在未来三年内培育超过20家知名预制菜企业。

在一揽子举措推动下，今年顺德预制菜产业发展也取得了不少成果。

今年4月，广东预制菜出海产业联盟秘书处就落户顺德；8月11日，中国（顺德）预制菜综合产业园在顺德高新区启动，园区旨在打造“五个一”的全国性标杆预制菜产业园；此外，今年顺德还入选工业和信息化部下属赛迪机构发布的“2023十大预制菜产业基地”，并被中国优质农产品开发服务协会评选为“全国十大预制菜创新发展地区优秀案例”。

为推动顺德预制菜持续发展，中国工程院院士单杨还为顺德预制菜发展提出了三大建议：一是要不断加强科技创新，提升预制菜品质和营养价值，改进预制菜制作方法，使其更好地保留食材的营养成分；二是要加强全产业链协同融合发展，食品加工企业和销售渠道紧密合作，实现从农田到餐桌全链条管理，确保食品的质量与安全；三是要通过企业进驻吸引高素质人才团队“落地生根”，探索产业园与农业生产基地，打造产学研相结合、一体化发展新模式，为广东乃至全国预制菜产业发展贡献顺德模板、顺德智慧。